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Sfilacci con insalata d'autunno all'aceto balsamico

Sfilacci con insalata d'autunno all'aceto balsamico
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Categoria: Ricette veloci
  • Preparazione e cottura: 10 minuti
  • Pubblicata il: 03/11/2007
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 50 gr. di sfilacci di equino - un piccolo cespo di radicchio precoce di Treviso - una manciata abbondante di rucola - 4 noci - 40 gr. di scaglie di grana - 1/2 mela - sale - pepe - 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva - aceto balsamico.

Preparazione

Questo è un ottimo antipasto, ha avuto un grande successo alla cena per il mio compleanno.

Lavate e sgocciolate bene il radicchio e la rucola.
Tagliate a listarelle il radicchio, aggiungetevi la rucola, le noci sminuzzate grossolanamente, la 1/2 mela tagliata a fettine sottili, il grana a scaglie e mescolate bene.
Emulsionate bene con una forchetta l'olio con il sale, il pepe e un cucchiaino di aceto balsamico.
Dividete l'insalata sui piattini, irrorate con l'emulsione all'aceto e cospargete con gli sfilacci.
Consiglio di prepararla pochi minuti prima e di condirla al momento, altrimenti la mela annerisce.

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