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Semifreddo di mascarpone e fragole

Semifreddo di mascarpone e fragole
  • Portata: Dolci » Gelati
  • Preparazione e cottura: 2 ore e 30 minuti
  • Pubblicata il: 15/05/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 250 gr di mascarpone - 4 tuorli - 120 gr di zucchero più 1 cucchiaio - 80 ml di rum - 400 ml di panna fresca da montare non zuccherata - 5 fogli di gelatina - 500 gr di fragole - 1/2 limone.

Preparazione

Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, sciogliere i fogli di gelatina già ammollati in acqua fredda, nel rum caldo e amalgamarlo al composto montato.
Aggiungere il mascarpone e montare ancora per amalgamare bene.
Aggiungere la panna ben montata con movimenti delicati.
Adagiare sul vassoio da portata l'anello rettangolare apribile, rivestire il fondo e i bordi con fettine di fragole, versare la crema e livellare con un cucchiaio, mettere in frigo per circa 2 ore.
Frullare 5 fragole con un cucchiaio di zucchero e la spremuta di 1/2 limone, scaldare il frullato sul fuoco e scioglierci 1 foglio di gelatina ammollato e strizzato, versare sulla superficie del dolce e riporre in frigo a rapprendere, decorare a piacere.

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