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Risotto con pollo e zucchine

Risotto con pollo e zucchine
  • Portata: Primi » Riso e risotti
  • Pubblicata il: 09/12/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso - 400 gr di petti di pollo - 200 gr di zucchine tagliate a dadini - 1 litro di brodo di pollo (ma se non lo avete va bene anche quello di dado) - 50 gr di burro (se volete renedere la ricetta più leggera, possiamo sostituirlo con 3 cucchiai d'olio) - 1/2 bicchiere di vino bianco - 2 cucchiai di formaggio grattugiato - prezzemolo tritato - cipolla.

Preparazione

Mentre portiamo ad ebollizione il brodo, laviamo e tagliamo a pezzettini il pollo, le zucchine e il prezzemolo, mantenendoli separati.
In una pentola capiente mettiamo facciamo appassire un po' di cipolla tritata con 30 gr di burro, mescolando con un cucchiaio di legno, evitando che si colorisca troppo.
A questo punto possiamo unire le zucchine, facendole rosolare a fuoco vivace per 2 minuti.
Poi uniamo il riso: lo facciamo tostare per 2 minuti, continuando a mescolare.
Infine uniamo il vino, rigiriamo e facciamolo evaporare.
A poco a poco versiamo il brodo e continuiamo la cottura per 15-20 minuti, mescolando.
A cottura ultimata, fuori dal fuoco aggiungiamo il burro rimasto, il parmigiano e il prezzemolo.
Diamo un'ultima mescolata e serviamo subito.
Che ve ne pare? Vi assicuro che è buooonissimo!

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