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Pasta con sugo ai fiori di zucca

Pasta con sugo ai fiori di zucca
  • Portata: Primi » Pasta con verdure o legumi
  • Pubblicata il: 01/07/2005
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 400 gr di pasta corta - 200 gr di pancetta - 10 pomodorini - 1/2 cipolla - 10 fiori di zucca - 1 piccola zucchina (facoltativa) - olio - sale - pepe.

Preparazione

Mentre portate ad ebollizione l'acqua e fate cuocere la pasta...
In un tegame antiaderente mettete un filo d'olio e appena caldo aggiungete la cipolla tritata.
Fate appassire leggermente e aggiungete la pancetta tagliata a dadini.
Tagliate i pomodorini in 5 o sei pezzetti e appena la pancetta comincia a tostarsi, gettateli nella pentola.
Aggiustate di sale (pochissimo, la pancetta è saporita di suo) e pepe e fate cuocere a fuoco moderato.
Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo centrale, lasciatene uno da parte e tagliate a striscioline non troppo sottili (diciamo da un fiore ricavarne circa 4-5) i fiori di zucca (se volete aggiungerla, tagliate anche la zucchina a dadini molto piccoli dopo averla pulita e pelata).
Aggiungete al sugo e terminate la cottura (non molto, i fiori devono più che altro insaporirsi).
Prima di scolare la pasta, immergete per un paio di secondi il fiore di zucca avanzato nell'acqua bollente, poi scolatelo.
Condite la pasta con il sugo e portate in tavola guarnendo con il fiore di zucca aperto a cui avrete aggiunto un pomodorino come "cuore" centrale.

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