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Pan di zucca .1

Pan di zucca .1
  • Portata: PanePizza » Pane
  • Pubblicata il: 11/10/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 1 kg di farina - 300 gr di pasta madre - 20 gr di sale - 1 cucchiano a caffè di zucchero - olio extravergine di oliva q.b. - 350 gr di polpa di zucca - acqua q.b.

Preparazione

Per impastare uso la MdP, per chi lo fa a mano consiglio questi tempi: 20 minuti di impasto poi 45 minuti di riposo coprendo l'impasto con un panno, poi dò ancora un'impastata di 10 minuti, quindi inforno a non più di 30°C. e faccio lievitare per circa 1 ora (d'estate metto le mie pagnotte a lievitare al sole e protette da un panno da cucina dal tessuto leggero: cambiano letteralmente sapore!! diventano più gustose ancora!!!).
A questo punto inforno a 200°C. per poco meno di un'ora.
Se prima di farli lievitare avete fatto dei panini allora il tempo di cottura si riduce in base alla grandezza dei panini.

(MdP = macchina del pane).

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