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Mezzelune alle ortiche

Mezzelune alle ortiche
  • Portata: Primi » Pasta all'uovo
  • Pubblicata il: 29/02/2004
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 250 gr di farina 00 - 150 gr di semola di grano duro - 300 gr di ortiche (solo le punte) - 4 uova - sale - 1 cucchiaio di olio - burro e parmigiano a piacere.
Ingredienti per il ripieno: 250-300 gr di taleggio.

Preparazione

Potete usare della mozzarella come ripieno, se non vi piace il taleggio, ma vi garantisco che sono meravigliose così.

Lavate bene le punte delle ortiche (praticamente le gemme) e sbollentatele per 3-4 minuti in acqua leggermente salata.
Scolatele e strizzatele bene, quindi tritatele piccole piccole.
In una terrina lavorate le farine con un pizzico di sale, le uova, un cucchiaio di olio e le ortiche raffreddate, fino a formare un impasto omogeneo (aiutatevi, se serve, con un po' d'acqua) e lasciate riposare sotto un canovaccio per almeno 15 minuti.
Tirate la sfoglia piuttosto sottile, tagliatela in strisce di circa 7 cm e distribuitevi ad intervalli regolari dei cubetti di taleggio.
Chiudete a metà le strisce di pasta ripiene, date forma con le mani ad ogni cubetto, poi tagliateli, uno ad uno aiutandovi con un bicchiere.
Con una forchetta passate bene ogni mezzaluna per chiuderla bene, dando loro così un aspetto "rigato" alle estremità.
Cuocetele in acqua bollente salata per circa 4-5 minuti e conditele con burro fuso, pezzetti di taleggio e parmigiano a piacere.

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