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Impasto per pizza sottile e croccante

Impasto per pizza sottile e croccante
  • Portata: PanePizza » Pizza
  • Preparazione e cottura: 40 minuti
  • Pubblicata il: 25/01/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 900 gr (450 gr farina "00" 450 gr semola di grano duro) - 6 cucchiai d'olio - 1 bustina e 1/2 di lievito di birra secco OPPURE 1 cubetto e 1/2 scarso di lievito di birra fresco - sale - 2 cucchiaini rasi di zucchero - acqua tiepida q.b.

Preparazione

Miscelare farina e semola e disporre il tutto a fontana sulla spianatoia.
Mettere l'olio al centro e poi il lievito fresco sciolto con l'acqua oppure il lievito secco sciolto a parte con lo zucchero. Aggiungere sale, zucchero e acqua tiepida q.b. per ottenere un impasto elastico e morbido.
Riporlo in una ciotola infarinata e farlo lievitare a temperatura ambiente (la farina '00' non necessita di lunghe ore di lievitazione perciò all'incirca un 3 ore bastano), fare un taglio a croce sulla superficie e coprire con un panno leggermente umido.
Una volta lievitato riprendere l'impasto rilavorarlo e stendere la pizza sottile sottile (a seconda delle preferenze), forno ad alte temperature da 250°C. in su per 20-30 minuti a seconda del forno (io ho il forno ventilato): con queste dosi a me viene sempre croccante provare per credere buon appetito :-)

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