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Cipolle alla Zio Salsiccia

Cipolle alla Zio Salsiccia
  • Portata: Contorni » Cipolle
  • Pubblicata il: 20/09/2009
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 2 cipolle succo di alcuni limoni q.b. scorza di un arancia non trattata olio evo q.b. guarnire a piacere

Preparazione

Prima di tutto taglio le cipolle a mezzaluna e sottili. Le metto in un contenitore e le "annego" nel succo di tanti limoni quanti ne servono per coprirle, poi le ripongo in frigo a "cuocere" per una notte.
Il giorno dopo le tolgo dal limone e le lascio scolare un attimino, ma non troppo.
Metto da parte il succo del limone e lavoro le cipolle.
Le metto in un cantenitore e aggiungo la scorza dell'arancio grattugiata. Poi metto una guarnizione a piacere (nel piatto fotografato ho messo l'erba cipollina, ma si possono mettere olive, capperi, pomodorini pachino tagliati piccoli, prezzemolo o tutto ciò che la fantasia vi ispira).
Poi innondo il tutto con l'olio e mescolo.
A questo punto ripongo ancora in friogo per qualche ora a riposare.
Per servirlo, anche qui basta la fantasia, nella foto sotto ho usato il pane, ma anche su una bruschetta sarebbe perfetto; penso però che anche nelle grigliate di carne e pesce o come accopagnamento gustoso di pesce bianco, bollito o cotto al vapore, possa essere perfetto.
Il limone della macerazione che è stato precedentemente messo da parte, può essere usato per condire l'insalata, il cavolo verza o il cavolo rosso.

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