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Alici a scapece

Alici a scapece
  • Portata: Antipasti » Antipasti vari
  • Preparazione e cottura: 1 ora e 30 minuti
  • Pubblicata il: 08/06/2010
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti: 1 Kg di alici freschissime - 2 cipolle - 2 spicchi di aglio - 3 foglie di alloro - 3 foglie di salvia - alcuni rametti di menta fresca - 250 gr di aceto di vino bianco - 200 gr di acqua - 1 cucchiaio di zucchero - olio per friggere (meglio di arachidi) - 100 gr di farina - 50 gr di semola fine - sale q.b.

Preparazione

Pulire la cipolla ed affettarla.
Metterla in un tegame assieme ad un po' di olio.
Unirvi l'alloro, la salvia, l'aglio tagliato a fettine ed il sale.Mettere sul fornello e far cuocere a fuoco lento.
Quando la cipolla sarà imbiondita unire l'aceto, l'acqua lo zucchero e un pochino di sale.
Far cuocere per una decina di minuti.
Tenere da parte.
Lavare le alici, eliminare la testa e le interiora.
Metterle ad asciugare.
Miscelare le due farine e salarle.
Infarinare le alici.
Prendere una padella mettervi dell'olio e farlo scaldare per bene.
Friggervi le alici.
Metterle ad asciugare su dei tovaglioli di carta.
Prendere unas pirofila e farvi uno strato di alici.
Versarvi sopra un po' di cipolle con aceto.
Ripere fino ad esaurimento degli ingredienti.
Far riposare alcune ore meglio se un giorno.
Se volete un sapore meno intenso allora potete mettere sui pesciolini appena fritti, alcune foglioline di menta ed alcune fettine di aglio, una spruzzatina leggera di aceto: tutto questo quando sono ancora calde.

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