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Porcini trifolati

Porcini trifolati
  • Portata: Contorni » Funghi
  • Preparazione e cottura: 25 minuti
  • Pubblicata il: 19/07/2008
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

Ingredienti per 6 persone: 700 gr. di porcini freschi (o surgelati) - 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 cucchiai di prezzemolo tritatissimo - 1 spicchio bello grosso di aglio pulito - 1 goccio di vino bianco secco - 1 cucchiaino di Dado vegetale (in mancanza sale) - pepe.

Preparazione

Questo è uno dei contorni del mini-Meeting di Bassano, e anche uno degli ingredienti per la Spalla di vitello.
Preparati così i porcini sono molto gustosi, ideali anche per condire pasta di ogni genere, come base per risotti, o come vi suggerisce la fantasia...

Scaldate l'olio con l'aglio in una capiente padella antiaderente.
Tagliate a fettine abbastanza sottili i porcini ben puliti e versateli nella padella, spadellate qualche minuto, quindi aggiungete il dado vegetale (o il sale), metà prezzemolo, il vino bianco e cuocete a fuoco medio per 8-9 minuti, spadellando o mescolando spesso: dovrà asciugarsi quasi tutto il liquido di cottura.
Togliete l'aglio, aggiungete il resto del prezzemolo, pepe a piacere, lasciate insaporire qualche minuto a fuoco spento e servite.

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