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Fondue Bourguignonne

Fondue Bourguignonne
  • Portata: Secondi » Manzo e vitello
  • Pubblicata il: 22/04/2012
  • Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti

(ricetta pubblicata nel 2007, foto pubblicate il 22/4/2012)

Ingredienti per 2 persone: 250 gr di filetto di manzo o controfiletto o di tagliata - 1/2 litro di olio di semi di arachide - salse per bourguignonne e a piacere (qui ho usato la salsa cocktail, la salsa barbecue, la salsa tartara e la salsa ketchup)
Occorrente: kit per fondue bourguignonne (casseruola speciale in terracotta, sostegno per la casseruola, bruciatore, cartucce di pasta combustibile, ciotole di ceramica per le salse e per la carne, spiedini per infilzare e cuocere la carne).

Preparazione

Si preparano le salse desiderate e si servono nelle ciotole di ceramica.
Si taglia la carne a cubetti di circa 2 o 3 cm e si dispongono nelle ciotole dei commensali



Al centro della tavola si dispone il treppiede che fa da sostegno per la casseruola.
Poi si prepara il bruciatore nel quale viene messa la pasta combustibile, si chiude il bruciatore e si dispone al centro del treppiede. Si accende la fiamma nel bruciatore



Si pone la casseruola sul treppiede e si versa l'olio nella casseruola. Si pone sulla casseruola il cerchio che protegge da eventuali schizzi di olio bollente.


Si prepara un piattino con uno spiedino per ogni commensale.



Ecco come si presenta la tavola preparata per la fondue bourguignonne.

Poi, appena l'olio è bollente, ciascun commensale infilza un cubetto di carne, lo immerge nell'olio bollente, lo cuoce per pochissimo tempo, sino alla cottura desiderata, lo intinge nella salsa preferita e lo gusta, oppure lo depone nel suo piattino, infilza un altro cubetto di carne e procede come prima a cuocerlo.



Appena i commensali avranno cotto tutta la carne a propria disposizione, il bruciatore verrà spento.


La fondue bourguignonne è una tipica preparazione francese, gustata anche in Svizzera.

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