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 In 10 minuti, usando 200 gr di cioccolato ed eventualmente 50 gr di panna, ecco come temperare il cioccolato da usarsi come copertura.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o direttamente sul gas.
Se si mette a sciogliere il cioccolato con la panna, allora si deve far quasi bollire la panna e poi fuori dal fuoco mettere il cioccolato.
Se si sciogli a bagnomaria, si deve solo sciogliere e poi fare la stessa cosa.
Il cioccolato si deve riscaldare, ma non troppo, sciogliendolo a bagnomaria si scalda al punto giusto senza problemi.
Per renderla e mantenerla lucida, basta batterla con una frusta da pasticcere,
lontano dal fuoco, per 2 o 3 volte a distanza di qualche minuto l'una dall'altra e il gioco è fatto.
La cioccolata la si deve battere solo per pochi secondi, gli si dà un dieci quindici battute ogni volta, a piacere, più o meno non fa differenza.
Anche perché ci si accorge che la glassa diventa sempre più lucida e bella!
(leggi le altre Trucchi e consigli di cucina)
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