Quando si fanno dolci con lievito chimico...

Il mio consiglio super sperimentato quando si fanno dolci con lievito chimico (cioè lievito per dolci) è di preparare l'impasto anche una mezz'ora prima di infornarlo, più rimane ad apettare e più crescerà poi.
Evidenzio questa cosa perché molti dicono di mettere il lievito e poi infornare immediatamente, ma vi assicuro che non è cosi'.
Ho scoperto questa cosa per sbaglio, tanto tempo fà. Feci due dolci con lo stesso impasto, infornato il primo questo è cresciuto bene, ma il secondo che aveva atteso di più è praticamente cresciuto non dico il doppio ...ma quasi!

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