Quando si fanno impasti con melanzane...

È meglio cuocerle nel forno incartate con la carta d'alluminio per alimenti, oppure in pentola a pressione con il cestello per la cottura a vapore e poca acqua.
Il motivo?
Le melanzane rimangono più asciutte e saporite, così non si deve aggiugere il pangrattato per rassodare l'impasto, ad esempio per fare delle polpette di melanzane.

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