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Claudio Palma

(ricetta pubblicata il 23/10/2011; foto aggiunte il 17/06/2012)

Gelato malaga
Ingredienti per 3-4 persone: 200 ml di latte - 150 ml di panna - 120 gr di zucchero - 2 tuorli d'uovo - 30 ml di rum - 20 gr di uvetta.

Ammorbidire l'uvetta dentro il rum. Mettere in una ciotola i tuorli e lo zucchero.


Sbattere tuorli e zucchero sino a ridurli a spuma. Aggiungere la panna e continuare a sbattere


Aggiungere il latte e continuare a sbattere. Mettere il composto nel cestello della gelatiera. In mancanza della gelatiera, mettere nel freezer ed ogni mezzora frullarlo e poi rimetterlo nel freezer sino a che non si sia addensato


Avviare la gelatiera. Quando è quasi pronto aggiungere rum e uvetta e farlo andare per qualche minuto. Prima di servirlo metterlo nel freezer per un'ora.

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