Giunti alla quarta puntata di questa rubrica sui vegetariani, o meglio, di quello che so' io sui vegetariani, risulta chiaro come sia molto divertente quel modo di pensare che si ha nei confronti del vegetarianesimo. Infatti l'opinione dell'omnivoro, nei riguardi del vegetariano è che costui sicuramente si stà privando di molte bontà, magari mangia solo verdure, fa una vita da eremita o asceta o anche monacale, e magari non beve vino né mangia pasta o pane.
Ormai queste frasi ci suonano molto comiche ed umoristiche. In realtà la dieta vegetariana è molto più ricca della dieta di un omnivoro, basta guardare la seconda puntata per rendersi conto di quanta varietà di alimenti ha a disposizione il vegetariano.
Una cosa però debbo dirla: lo stile di vita di un vegetariano è sicuramente diverso da un omnivoro proprio perché il tipo di alimentazione spinge comunque verso un tipo di vita attenta alla forma fisica, attenta alla qualità degli alimenti, non dico biologici, ma almeno con meno trattamenti chimici possibili e sicuramente lontani, ben lontani da ogni famigerato alimento geneticamente modificato.
Se fossi vegetariano mangerei quindi non solo le verdure cucinate in tutti i modi, ma anche cereali pane e pasta integrali, ed ancora grano saraceno, riso, farro, e poi legumi tipo ceci fave ed altri, e magari mi affretterei a imparare a conoscere il cous-cous, correrei a rifornirmi di soia ed i suoi derivati (ma solo la soia non O.G.M.), avrei la cucina piena di erbe ed aromi. E' chiaro che ho detto solo gli alimenti che mi son venuti in mente ma sicuramente un qualsiasi vegetariano che legge queste righe ne potrà aggiungere molti altri
Ancora una riflessione: e se un omnivoro invita a cena un vegetariano? Oppure se un vegetariano invita a cena un omnivoro?
In tutti e due i casi bisogna dare ovviamente precedenza al vegetariano e quindi nel primo caso l'omnivoro dovrà preparare una cena in pieno rispetto della dieta del vegetariano; così pure quando l'omnivoro andrà a casa del vegetariano non si aspetti di trovare un pollo arrosto ma stia pur tranquillo che non mancherà nei piatti offerti sapore e gusto e magari anche qualcosa di piccante.

Spaghetti in crema di ceciIngredienti per 4 persone: 400 gr di spaghetti - 4 cucchiai di pecorino o altro formaggio piccante (fatto con caglio non animale) - 100 gr di ceci - 2 spicchi d'aglio rosso - olio extravergine d'oliva - sale
Tenere in ammollo per 12 ore i ceci, lessarli in acqua e sale, frullarli, mescolare un po' d'acqua ai ceci passati in modo fa formare una crema molto morbida da utilizzarla a mo' di salsa;
- lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata;
- aggiungere alla crema di ceci gli spicchi d'aglio pestati, un po' d'olio ed i cucchiai di formaggio; se il composto dovesse essere troppo densa aggiungere altra acqua di cottura dei ceci; regolare il sale;
- scolare la pasta e condirla con la salsa preparata.