Per evitare le lacrime, io le divido in quattro e le tengo in acqua fredda con aceto dieci minuti.
Per evitare invece i bruciori di stomaco e la cattiva digestione, non faccio mai il soffritto nell'olio, ma prima appassisco le cipolle con pochissima acqua e vino bianco (a volte invece del vino metto un pizzico di dado), dopo procedo normalmente.