Ma come si fa a mantenere gli spaghetti al dente e sempre "croccanti" se per qualche motivo bisogna aspettare a servirli?

Ecco il mio consiglio.
Dopo averli scolati, bagnateli con acqua fredda, per "fissare" la cottura e aggiungetevi un cucchiaio d'olio.

Poi , quando è l'ora di servirli, rimetteteli per un paio di minuti in una pentola d'acqua salata bollente.
Infine riscolateli di nuovo.