Salve a tutti!
Vorrei condividere la mia esperienza che riguarda le crocchette di patate.

Sembrerebbe che non ci sia niente di più semplice di fare le crocchette: però per farle bene e buone ci sono un paio di trucchi.

1. Cuocere le patate solo con la buccia.
2. Dopo averle schiacciate riporre la purea sul gas per asciugarla bene, così perderà tutta l'umidità, e le crocchette non si apriranno.
3. L'impasto per le crocchette deve essere bello sodo, e non grazie alla farina ma alla purea asciutta.
4. È molto importante fare la doppia impanatura: l'uovo oppure l'albume (viene benissimo ugualmente), pangrattato e così via.
5. Le crocchette si possono conservare in frigorifero, anche per 3 giorni, però disposte in un solo strato e senza coprirle.
Facendo le crocchette in questo modo il risultato sarà perfetto.
Altro che le crocchette comprate che sembrano di plastica! Ciao e buon lavoro.

(leggi le altre Trucchi e consigli di cucina)