Vi mando alcuni consigli che ho imparato con la mia esperienza in cucina, o tramandati dalle donne della mia famiglia; a mano a mano che li ricordo, ve li scrivo.

Cominciamo con le melanzane: sono buone, salutari perchè contengono molti sali minerali e vitamine e possono essere anche dietetiche, dipende dalla cottura.
Per esempio quando facciamo la parmigiana invece di friggerle, che assorbono olio e diventano "pesanti" oltre che per niente dietetiche, possiamo tagliarle sottili e salarle, lasciandole riposare un po' in modo che perdano l'acqua in eccesso, poi metterle così al naturale nella teglia e procedere con la parmigiana: si cuoceranno insieme agli altri ingredienti.

Oppure, meglio ancora, scottarle su una bistecchiera o al grill e poi procedere con gli ingredienti, così cuoceranno più velocemente e basterà una passata veloce in forno.

Altro consiglio riguarda la frutta.
Volete conservare il profumo dell'estate e assaporarlo in inverno?
Allora sbucciate, tagliate a meta' e togliete i torsoli a mele, pere, albicocche e pesche tra le più profumate, mettetele in vasi sterilizzati a chiusura ermetica e fateli bollire a fuoco lento per 10 minuti dall'inizio della bollitura, lasciandoli poi raffreddare nella stessa acqua: si conserveranno benissimo e in qualsiasi momento dell'anno potete gustarle o farne degli ottimi dolci.

E se volete invece fare della marmellata, vi consiglio di frapporre, tra pentola e fuoco, una bistecchiera di ghisa: la marmellata così non attaccherà più al fondo!

Ciao, alla prossima.
Cleo65