Anche facendo la genovese con le cipolle di Tropea, a me brucia lo stomaco, anche dopo molte ore, e mi vanno su e giu per parecchio.

Un ottimo metodo che ho provato, è quello di sbollentarle per alcuni minuti, scolarle, frullarle e fare il soffritto con tutto cio' che serve (aglio intero, che poi tolgo, sedano, carote etc.).
Garantito per tutte le ricette!
No scotti, no bruci più mano (pardon) stomaco.