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Zuppa di porciniAutore:  Cleo65Pubblicata il: 25/08/2006 Portata: Regione: (...nessuna...) Click: 13094 Elenco ricette di Cleo65 Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE 40 minuti di preparazione Ingredienti per 2 persone: 350 gr di porcini freschi puliti - 1 spicchio di aglio pulito - 3 cucchiai di olio extravergine di oliva - un goccio di vino bianco secco - 2 patate medie (circa 350-400 gr.) - 1 lt e 1/2 di acqua - 1 dado da brodo - una manciata di prezzemolo tritato - sale - pepe - pane casereccio bruschettato.  Fate bollire le patate tagliate a pezzetti per una ventina di minuti nell'acqua con il dado di carne : devono risultare tenere.Una volta cotte, frullatele con il mixer ad immersione. Nel frattempo pulite i funghi: i porcini, una volta tolta la terra, vanno puliti con una pezzuola umida, mai lavati.  Tagliateli poi a fettine e fateli soffriggere nell'olio con lo spicchio di aglio per 3-4 minuti. Aggiungete un po' di prezzemolo, il goccio di vino bianco, sale e pepe e cuocete per 7-8- minuti a fuoco basso, poi togliete l'aglio. Versate i porcini nella pentola con le patate e cuocete per 15-20 minuti a fuoco medio, mescolando spesso perché la zuppa non attacchi al fondo. Servite in ciotole di terracotta accompagnata con il pane bruschettato e una spruzzatina di prezzemolo tritato.È una vera leccornia, molto delicata, anche se meno saporita della Zuppa di chiodini. Cleo65
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