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Triangoli alla mortadella con pesto di pistacchiAutore:  TittabiloPubblicata il: 26/05/2007 Portata: Pasta all'uovo Regione: (...nessuna...) Click: 3943 Elenco ricette di Tittabilo Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE Ingredienti per la pasta: 150 gr di farina '00' - 150 gr di semola rimacinata di grano duro - 3 uova - 1 pizzico di sale - un goccio d’olio Ingredienti per il ripieno: 250 gr di mortadella tagliata a pezzetti - da 10 a 15 pistacchi spellati - pepe - latte. Ingredienti per il pesto di pistacchi: 250 gr di pistacchi sgusciati - olio - una manciata di pinoli - un pizzico di sale - un pezzettino di aglio (facoltativo).  Per prima cosa ho preparato la sfoglia, ho messo la farina a fontana e ci ho messo dentro le uova Ho aggiunto un po' di sale ed un goccio d’olio che rende la pasta più elastica, ho ottenuto un panetto e l'ho fatto riposare mezz’ora Nel frattempo ho preparato il ripieno, ho tagliato a pezzi la mortadella, ho messo nel frullatore la mortadella e un po di pistacchi sgusciati ho aggiunto un po di pepe, poi ho aggiunto del latte per ottenere un composto omogeneo Ho ripreso la mia sfoglia, l’ho tirata, poi ho ricavato dei quadrati, all’interno di ognuno ho messo il ripieno ho richiuso a triangolo e ho sigillato i bordi con la forchetta Ho messo a bollire l’acqua e nel frattempo ho fatto il pesto: ho messo nel frullatore pistacchi, pinoli, aglio e olio Ho messo in una padella il pesto con della crema di latte, ho cotto i triangoli al dente poi li ho ripassati in padella Ho messo in un piatto un po di pesto ed ho messo i triangoli ripassati in padellaTittabilo
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