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Trecce di pollo alle ciliegieAutore:  Cleo65Pubblicata il: 02/06/2007 Portata: Pollame Regione: (...nessuna...) Click: 2846 Elenco ricette di Cleo65 Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE 30 minuti di preparazione Ingredienti per 2 persone: 400 gr. circa di petto di pollo tagliato a fette non troppo spesse - 180 gr. di ciliegie - 2 cucchiai di olio extravergine di oliva - 1 cucchiaio di farina '00' - 1 cucchiaino di zenzero in polvere - 1 cucchiaino di semi di papavero - 1/2 cucchiaino di zucchero - 1/2 bicchiere di prosecco - sale - pepe - 50 gr. di riso (ho usato il Carnaroli, ma va bene anche Basmati). Per questa ricetta ho usato delle ciliegie molto dolci a pasta tenera, da noi vengono chiamate "Morettone" e provengono dalla zona di Marostica, rinomatissima per le ciliegie.  Lavate, togliete il picciolo e denocciolate le ciliegie (con i piccioli potete fare un infuso: 1 tazza d'acqua, 10 piccioli, portare a bollore e fare raffreddare. È un diuretico naturale). Praticate due tagli ad ogni fetta di carne e formate delle trecce, che chiuderete poi in cerchio con degli stuzzicadenti (come nella foto). Infarinate leggermente e cospargete con i semi di papavero e lo zenzero. Scaldate l'olio in una padella antiaderente, fatevi rosolare da antrambi i lati le trecce, sfumate con il prosecco e lasciate evaporare. Salate, pepate e aggiungete le ciliegie e lo zucchero.Coprite e lasciate cuocere per 15-18 minuti circa a fuoco basso, rigirando le trecce almeno un paio di volte.  Nel frattempo cuocete il riso in acqua leggermente salata, scolatelo e posizionatelo nel piatto con una forma a vostra scelta.Aggiungete le trecce, la salsa alle ciliegie e servite subito. Cleo65
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