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glossario termini di cucina

Ingredienti: 5 uova - 10 cucchiai di zucchero - 500 gr di mascarpone - 1 bustina piccola di panna da montare - savoiardi - caffè freddo zuccherato e diluito con del liquore (io uso il mistrà)

Per prima cosa fate il caffè, se vi piace zuccherato aggiungete dello zucchero (io lo metto) ma c'è anche chi lo ama amaro, fatelo freddare e aggiungetevi del liquore (io uso il mistrà).
In una ciotola monta gli albumi a neve fermissima con un pizzico di sale,
...in un'altra ciotola monta la panna
In una terza ciotola più capiente sbatti a lungo, con lo sbattitore, i tuorli con lo zucchero,
...uniscici il mascarpone, amalgama e poi abbandona lo sbattitore
Unisci al composto ottenuto, con un cucchiaio di legno e delicatamente, gli albumi e la panna
Prendi una teglia e fai uno strato di savoiardi inzuppati di caffe (attenzione a non ammollarli troppo)
Fai uno strato di crema
...quindi un altro strato di savoiardi, ancora crema e completa con del cacao amaro
Ecco l'interno ;)

Tittabilo

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