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Timballo di melanzane e mezze penneTempo di preparazione: 2 ore e 40 minuti Autore: Cammy Pubblicata il: 26/05/2010 Portata: Timballi e sformati - primi Regione: (...nessuna...) Click: 2547 Elenco ricette di Cammy Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE Ingredienti: 4 grandi melanzane viola (quelle lunghe) - 350 gr di mezze penne o altra pasta a piacere - 4 uova grandi - 50 gr di pecorino grattugiato - 200 gr di cozze sgusciate - 300 gr di code di gamberetti - un ciuffetto di prezzemolo - 2 rametti di timo - 2 spicchi di aglio - 300 gr di mozzarella (io ho messo quella di bufala) - alcuni cucchiai di olio extravergine d'oliva - sugo di pomodoro (io l'ho fatto all'arrabbiata) - sale q.b.  Lavare le melanzane e tagliarle a fette spesse.Spolverare di sale fino e farle spurgare per una mezz'oretta. Sciacquarle ed asciugarle. Friggere in olio caldo. Far asciugare su carta assorbente. Preparare il sugo come più piace: io ho fatto un trito di prezzemolo, carota, cipolla, aglio e peperoncino; messo a rosolare poi ho aggiunto i pelati passati; messo a cuocere finché non si è ristretto. Lavare il prezzemolo ed il timo. Tritarli assieme all'aglio, metterli in un tegamino assieme all'olio e farli dorare aggiungere le cozze ed i gamberetti e farli cuocere pochi minuti. Tenere da parte. Rompere le uova in un piatto salare ed aggiungere il pecorino grattugiato. Tagliare la mozzarella a pezzetti. Mettere a cuocere la pasta in acqua bollente salata e toglierla molto al dente. Scolarla e condirla con il sugo. Versare nella pasta le uova battute, salate e mescolate molto bene assieme al formaggio grattugiato. Mescolare bene affinché tutta la pasta si impregni delle uova che faranno da collante. Unire la mozzarella, i gamberi, le cozze. Rimescolare per bene  Prendere una pirofila da forno e foderarla con le fette di melanzana. Versarvi dentro la pasta Richiudere mettendo sulla superficie le fette delle melanzane che debordavano dalla pirofila.) Mettere in forno a 180°C per 20-25 minuti.Togliere il timballo dalla pirofila aiutandosi con un piatto da pizza, condirlo con un po' di sugo e pezzettini di mozzarella rimettere in forno per 5 minuti. Far intiepidire e ...buon appetito! )
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