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Tagliolini alla Cleo II versioneAutore:  Cleo65Pubblicata il: 16/02/2008 Portata: Pasta all'uovo Regione: (...nessuna...) Click: 1024 Elenco ricette di Cleo65 Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE 20 minuti di preparazione Ingredienti per 2 persone: uguali alla prima versione ma con i carciofini sott'olio a spicchi al posto dello speck. Questa è la versione vegetariana di questo piatto, molto buona e altrettanto veloce da fare. Al posto dello speck, aggiungete gli spicchi di carciofini sott'olio ben sgocciolati e procedete esattamente con la stessa modalità di cottura. L'importane anche in questo caso è di tenere morbido il sugo, così la pasta assorbe tutto il sapore degli ingredienti.  Lavate accuratamente e sgocciolate le foglie di verza, quindi tagliatele a striscioline lasciando al centro il torsolo, che darà croccantezza alla preparazione.Di solito scartiamo queste foglie, ma sono buonissime e in cucina non si dovrebbe buttare niente! Scaldate l'olio in una capiente padella, aggiungete lo scalogno tritato, il peperoncino e fate soffriggere leggermente per un minuto, quindi aggiungete le striscioline di verza. Cuocete a fuoco alto per 4-5 minuti rigirando il tutto, aggiungete i pomodorini tagliati a spicchi, i carciofini sgocciolati e tagliati a spicchi, insaporite per un minuto,  quindi aggiungete i tagliolini direttamente nella padella a crudo, poco brodo vegetale alla volta, sale, pepe e portate a cottura la pasta... ...aggiungendo brodo se dovesse asciugare troppo e mescolando spesso per far assorbire i liquidi di cottura alla pasta. A fine cottura, circa 5-6 minuti, il fondo non dovrà risultare troppo asciutto, cospargete il tutto di scaglie di grana e servite subito.Cleo65
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