 Ricette di cucina per chi ama cucinare |
|
Elettrodomestici e casa |
Tagliatelle saporite di grano saracenoAutore:  Cleo65Pubblicata il: 02/02/2008 Portata: Pasta all'uovo Regione: (...nessuna...) Click: 2314 Elenco ricette di Cleo65 Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE 40 minuti di preparazione Dosi per 3-4 persone Ingredienti per la pasta: 2 uova medie - 80 gr. di farina di grano saraceno - 100 gr. di farina '00' - un pizzico di sale. Ingredienti per il condimento: 150 gr. di piselli freschi o surgelati - 2 zucchine - 1 spicchio di aglio pulito - 1 scalogno - 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva - 2 cucchiaini di dado vegetale (o sale, pepe e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato) - 60 gr. di gorgonzola dolce - 60 gr. di mascarpone. Queste tagliatelle particolari, sono un ottimo piatto unico, se non amate il mascarpone, potete sostituirlo con un altro formaggio cremoso, o con poca crema di latte.  Impastate gli ingredienti, lavorando bene la pasta e fatela riposare coperta da una ciotola per 20 minuti.Nel frattempo tritate lo scalogno e fatelo soffriggere leggermente in 2 cucchiai di olio, aggiungete i piselli, il dado vegetale (o sale e pepe), e fate cuocere per 15-20 minuti coperti (a seconda della grossezza dei piselli), aggiungendo acqua se il fondo asciuga troppo (alla fine mettete il prezzemolo se non avete usato il dado vegetale). Assaggiate di cottura e di sale e tenete in caldo.  Spuntate e lavate bene le zucchine, quindi tagliatele a listarelle.In una capiente padella antiaderente, fate dorare leggermente l'aglio nell'olio rimasto, aggiungete le zucchine e cuocete a fuoco alto spadellandole spesso fino a renderle dorate ma non troppo cotte, salate leggermente, togliete l'aglio e tenetele in caldo.  Tirate la pasta abbastanza sottile... e datele la forma di tagliatelle, cuocetela in abbondante acqua salata per 3 minuti circa,  scolatela e versatela nella padella delle zucchine.Aggiungete i piselli, i formaggi e mescolate delicatamente fino a mantecare il tutto. Servite subito.
|
|||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||