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Tagliatelle di riso con vitelloTempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti Autore:  Livio GuazzottiPubblicata il: 20/01/2007 Portata: Riso e risotti Nazione: nazioni Orientali Click: 2402 Elenco ricette di Livio Guazzotti Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE  Dosi per 5 persone.Ingredienti per la marinata: 2 spicchi di aglio tritati - 2 cucchiai di aceto di riso - 2 cucchiai di salsa di pesce - 2 cucchiai di salsa di soia dolce - 2 cucchiai di salsa di ostriche - 1 cucchiaio di zucchero di palma - 2 cucchiai di zenzero tritato - 2 scalogni tritati - 2 peperoncini tipo Cayenna tritati - 1 cucchiaino di maizena. Altri ingredienti: 300 gr di vitello affettato sottile e tagliato a striscioline - 200 gr di broccoli divisi a cimette - 2 uova strapazzate leggermente salate - 2 cipollotti verdi tagliati a pezzetti, comprese le foglie - 450 gr di tagliatelle di riso cotte al dente in acqua salata (si possono usare anche tagliatelle di grano, come ho fatto questa volta) - olio di arachidi.  Amalgamate gli ingredienti della marinata, mescolateli con la carne e lasciate riposare a temperatura ambiente per circa 1 ora, mescolando saltuariamente. Trascorso questo tempo scaldate l'olio nel Wok e fatevi saltare la carne con tutta la sua marinata... ...ed i broccoli per circa 10-12 minuti (se dovesse asciugare troppo si può aggiungere un poco di acqua di cottura delle tagliatelle). Aggiungete la pasta, scolata e non troppo asciutta, le uova strapazzate ed i cipollotti e continuate la cottura a fuoco vivo per altri 6-8 minuti mescolando energicamente. Quindi servite e...buon appetito! ...l'entusiasmo dei miei figli!Livio Guazzotti
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