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Strudel di meleAutore:  Claudio PalmaPubblicata il: 16/11/2004 Portata: Piccola pasticceria Regione: (...nessuna...) Click: 28509 Elenco ricette di Claudio Palma Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE pagina 1 - pagina 2 - pagina 3  Ingredienti per l'impasto per strudel: 150 gr di farina 00 - 1 cucchiaio colmo di zucchero - 50 gr di burro - 1 tuorlo grande oppure 2 tuorli piccoli - pizzico di sale - acqua tiepida q.b. Impastiamo farina, uovo, burro fuso, zucchero, pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per fare un impasto abbastanza morbido.Ora un consiglio: mettiamo a riposare l'impasto sotto un recipiente di vetro per 15 minuti.  Riprendiamo l'impasto lasciato riposare per 15 minuti e usando un po' di farina iniziamo a schiacciarlo con le mani Poi continuiamo a stenderlo con il mattarello, continuando a spolverare farina sul piano di lavoro e sull'impasto Continuiamo a stendere l'impasto in modo tale da ottenere una forma ovale Girare la sfoglia nel senso della lunghezza e poi della larghezza per facilitare l'ottenimento della forma ovale La sfoglia deve essere sottilissima, dopo averla tirata col mattarello tirarla mettendola sopra il dorso delle mani Ora fondere a bagnomaria un po' di burro che servirà per spennellare la sfoglia e la teglia Spennellare la superficie della sfoglia con del burro(pagina successiva) pagina 1 - pagina 2 - pagina 3
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