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Tempo di preparazione: 25 minuti
Pubblicata il: 10/11/2007
Portata: Pesce
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

Questa è una buonissima ricetta che Cleo65 ha postato sul Forum, l'ho fatta una sera che avevo ospiti a cena: hanno gradito moltissimo.

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di tonno fresco - timo - olio extravergine d'oliva - fettine di limone - vino bianco - sale - pepe.

Ho preparato dei cartocci mettendo un pezzo di tonno fresco, olio extra, un goccettino di vino bianco, timo, sale, pepe ed un filo d'olio extra.
Ho chiuso i cartocci e li ho infornati per 10 minuti circa a 180°C.
Intanto ho preparato la Salsa all'arancia di Cleo65 con i seguenti
Ingredienti: 25 gr di burro - 1 cucchiaio raso di farina - succo di 1 arancia - 40 ml circa di vino bianco - 160 ml o anche più di brodo - sale - pepe.
(anche se nella foto ho preparato la salsa in dose doppia in previsione di altri usi; inoltre ho usato brodo vegetale perché non avevo quello di pesce)
Ho preparato un roux con il burro e la farina, poi ho aggiunto il succo d'arancia, il vino bianco, il brodo, sale e pepe e ho portato ad ebollizione mescolando e facendo leggermente addensare la salsa.
Ho tirato fuori dal forno i cartocci
Ho aperto i cartocci...
Ho messo la salsa nel fondo del piatto, ho messo il tonno ed il sughetto di cottura al centro dei piatti, ho messo qualche cucchiaiata di salsa all'arancia sul tonno ed ho completato il piatto con delle patate lessate quasi a cottura completa e poi sbucciate, tagliate a pezzi e saltate in padella con olio, origano e sale.
Un delizioso piatto, accompagnato da una salsetta all'arancia davvero gustosa.
Claudio

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