Limoncello

Autore:

Claudio Palma
Pubblicata il: 01/06/2005
Portata: Liquori
Regione: (...nessuna...)
Click: 5253
Elenco ricette di Claudio Palma
Glossario termini di cucina

Newsletter
Disclaimer

INGREDIENTI E PREPARAZIONE

Ingredienti per circa 1 litro e 1/2 di limoncello: 1/2 litro di alcool alimentare a 95 gradi - 1/2 kg di zucchero - limoni siciliani q.b. per ottenere 120 gr di scorze (solo la parte gialla) - 650 gr di acqua.

Preparazione.
Lavare molto bene i limoni: quelli di questa ricetta sono siciliani veraci, me li ha portati il fidanzato di mia nipote ;-)
Asciugarli e ricavare la parte gialla della scorza... come?
...con un semplice pelapatate...
Tagliare poi la scorza a pezzetti.
Metterla in un vaso di vetro pulito ed asciutto.
Aggiungere l'alcool e chiudere ermeticamente.
Lasciare macerare per almeno 5 giorni.

...dopo almeno 5 giorni...

Prepariamo lo sciroppo.
Mettere lo zucchero in una pentola.
Aggiungere l'acqua.
Portare ad ebollizione mescolando ogni tanto.
Bollire a fiamma bassa per il tempo necessario a far sciogliere lo zucchero.
Far freddare bene lo sciroppo senza metterlo in frigo, ma a temperatura ambiente.
Filtrare l'alcool dalle scorza facendolo cadere direttamente sullo sciroppo.
Sgocciolare bene le scorze.
Mescolare bene e imbottigliare.
Da notare il colore giallo pieno e l'aspetto non limpido o trasparente!
Possiamo bere? No, ancora no.
Lasciare riposare per almeno altri 5 giorni prima di gustare.

...dopo almeno altri 5 giorni...

Guarda qui...
guarda ancora bene...
ecco adesso puoi gustarlo ;-)