Presentiamo qui due metodi per fare la pizza in casa.
Il primo metodo, quello consigliato, è fatto preparando l'impasto diretto e usando una farina di tipo forte, come la manitoba, e dedicando molta cura e tempo alla preparazione dell'impasto ma ottenendo in tal modo una pizza leggera croccante e che "si piega al libretto"
Il secondo metodo ha due lievitazioni e usa un primo impasto che chiameremo lievito base (ossia una pastella molle fatta con 100 gr di farina, acqua tiepida q.b. e 10 gr di lievito di birra) fatto lievitare per alcune ore, a cui andranno aggiunti il resto degli ingredienti per poi procedere alla seconda lievitazione.
I tempi di lievitazione ed il risultato ottenuto dipendono dal tipo di farina (comunque di tipo forte come la manitoba o almeno un tipo '0', vedi articolo sulla manitoba), dalla temperatura ambientale (20/25 gradi), dalla bravura del cuoco... ;-) e da altri fattori.
====>Primo metodo per fare la pizza in casa<====
====>Secondo metodo per fare la pizza in casa (in preparazione)<====
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