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glossario termini di cucina

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Una ricetta simile è lo Strudel di mele di Flora, il cui impasto, pero', non contiene zucchero, ha meno burro e la farcia è diversa per contenuto e per dosi.
Ingredienti per l'impasto per strudel: 300 gr di farina 00 - 2 cucchiai colmi di zucchero - 100 gr di burro - 1 uovo di media grandezza - pizzico di sale - acqua tiepida q.b.
Impastiamo farina, uovo, burro fuso, zucchero, pizzico di sale e tanta acqua quanto basta per fare un impasto abbastanza morbido.
Ora un consiglio: dividiamo l'impasto in 2, una parte la mettiamo via nel freezer per utilizzarla in seguito quando vogliamo, l'altra parte la mettiamo a riposare sotto un recipiente di vetro per 15 minuti.
Riprendiamo l'impasto lasciato riposare per 15 minuti e usando un po' di farina iniziamo a schiacciarlo con le mani
Poi continuiamo a stenderlo con il mattarello, continuando a spolverare farina sul piano di lavoro e sull'impasto
Continuiamo a stendere l'impasto in modo tale da ottenere una forma ovale
Girare la sfoglia nel senso della lunghezza e poi della larghezza per facilitare l'ottenimento della forma ovale
La sfoglia deve essere molto sottile ma non in modo eccessivo
Ora fondere a bagnomaria un po' di burro che servirà per spennellare la sfoglia e la teglia
Spennellare la superficie della sfoglia con del burro

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