Semifreddo alla colomba

Autore: Claudio Palma
Pubblicata il: 30/03/2005
Portata: Gelati
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti: 500 gr di gelato al cioccolato - 500 gr di gelato alla panna - alcune fette sottili di colomba di Pasqua - frutti di bosco.
Ingredienti per il gelato al cioccolato: 4 tuorli - 125 gr di zucchero - 200 gr di panna fresca (1/5 di lt) - 200 ml di latte (1/5 di lt) - 50 gr di cioccolato fondente.
Ingredienti per il gelato alla panna: 4 tuorli - 125 gr di zucchero - 200 gr di panna fresca (1/5 di lt) - 200 ml di latte (1/5 di lt).
Occorrente uno stampo rettangolare.

In un pentolino messo a bagnomaria far sciogliere il cioccolato aggiungendo qualche cucchiaio di latte, appena sciolto aggiungere qualche cucchiaio di panna, amalgamare e tenere in caldo.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara.
Aggiungere la panna ed il latte ed amalgamare bene.
Mettere sul fuoco basso o a bagnomaria e far addensare.
Dividere a metà il composto e ad una parte aggiungere il cioccolato fuso.
Far freddare i due composti e fare il gelato usando la gelatiera o procedendo "a mano" seguendo queste indicazioni.
Una volta fatti i gelati, disporre nel fondo dello stampo le fette di colomba in modo da formare uno strato sottile e uniforme.
Spalmarvi sopra il gelato al cioccolato livellandolo bene. Disporre i frutti di bosco sul gelato al cioccolato ma attaccati al bordo del recipiente.
Mettere sopra un altro piccolo strato di fette di colomba
...e spalmarvi sopra il gelato alla panna.
Disporre altri frutti di bosco sopra al gelato alla panna.
Mettere in freezer per 15-20 minuti per far rassodare di nuovo il semifreddo
poi servire accompagnando con salsa a piacere (qui ho fatto una salsa all'arancia fatta con zucchero burro e zucco d'arancia ...poi ci ho messo anche dei mini-confettini...)