Salsicce e melanzane

Tempo di preparazione: 1 ora
Autore: Mara Reggio
Pubblicata il: 26/05/2007
Portata: Maiale
Regione: (...nessuna...)
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Ingredienti: 1 kg. di melanzane - 1/2 bottiglia di passata di pomodoro oppure 1/2 kg di pomodori freschi - 1 kg di salsicce - basilico - sale - olio.

Allora, laviamo, e tagliamo a dadi le melanzane, mettiamole in una ciotola e saliamole, facciamole stare cos? almeno per una mezz'oretta.
Passiamole velocemente sotto l'acqua, strizziamole bene e friggiamole
Togliamo parte dell'olio di frittura e versiamo dentro le salsicce che abbiamo prima lavato bene bene, copriamole con il coperchio e facciamole cuocere (non bucate mai con la forchetta le salsicce, altrimenti verrà fuori tutto il succo che invece, rimanendo all'interno, serve per farla diventare morbida e succosa).
Quando le salsicce saranno belle cotte, metterle in un piatto, e in quell'olio versare la passata di pomodoro oppure i pomodori freschi pelati e tagliati a dadini.
Aggiustate di sale il pomodoro, aggiungere una bella manciata di basilico e fate andare per un 3 minuti.
Aggiungete ora, le melanzane e fate insaporire, aggiungete le salsicce e finite la cottura almeno per altri 3 minuti.
Buon appetito... slurppp!

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