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Quiche ai fiori di zuccaTempo di preparazione: 50 minuti Autore:  Cleo65Pubblicata il: 02/08/2008 Portata: Antipasti misti Regione: (...nessuna...) Click: 6068 Elenco ricette di Cleo65 Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE 50 minuti circa di preparazione più il riposo Ingredienti: 1 confezione di pasta sfoglia già stesa - da 200 a 250 gr. di fiori di zucca già privati del pistillo e della corolla - 3 uova grandi - 150 gr. di parmigiano grattugiato - 100 gr.di prosciutto cotto a fette - 1 confezione di panna da cucina (in alternativa 1 bicchiere di latte) - 1 cucchiaio raso di farina '00' - 1 cucchiaino di curcuma in polvere (facoltativo) - un pizzico abbondante di zenzero in polvere - sale - pepe. Ottima e bellissima quiche, da servire calda o tiepida come antipasto o come secondo piatto, vi garantisco un figurone per qualsiasi occasione!!! Devo ringraziare Rina di Cittadella per la sua magnifica produzione di fiori di zucca giganti e squisiti!!!  Lavate delicatamentei fiori di zucca aperti a metà e posateli fra due canovacci puliti ad asciugare.Stendete la pasta sfoglia su una tortiera foderata di carta forno (la tortiera deve avere un diametro di 26- 28 cm. e deve essere il più sottile possibile per una cottura omogenea) lasciando un bordo di circa 3 cm. attorno, bucherellatela con una forchetta, salatela leggermente e rimettetela in frigorifero.  Preparate una pastella con le uova, la farina, la curcuma, lo zenzero, sale, pepe e sbattere bene con una frusta, aggiungere il parmigiano e il latte ed amalgamate bene.Fate uno strato di fiori nella pasta sfoglia, dovranno sormontarsi e non lasciare spazi vuoti, un pizzico di sale,  irrorateli con metà della pastella, quindi uno strato con il prosciutto, un altro strato di fiori di zucca, schiacciate bene con le mani e finite con la pastella, cercando di coprire uniformemente la superficie. Rivoltate i bordi della sfoglia sopra al ripieno e mettete la quiche a riposare per mezz'ora in frigorifero.Potete anche prepararla con anticipo o surgelarla in questa fase per averla pronta in un altro momento. ) Cottura. Preriscaldate il forno a 250°C., statico e con la leccarda a metà altezza, inserite la quiche e abbassate la temperatura a 180°C.Portate a cottura per circa 40 minuti (dovrà risultare dorata come nella foto), lasciate riposare 5 minuti a forno spento e leggermente aperto e servitela con un Prosecco freschissimo! Cleo65
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