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Penne alla salsa di patateAutore:  Claudio PalmaPubblicata il: 20/11/2009 Portata: Pasta Regione: (...nessuna...) Click: 2463 Elenco ricette di Claudio Palma Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE Ingredienti per 2 persone: 160 gr di pasta tipo penne - 100 o 120 gr. di patate - 100 ml di latte - 100 ml di acqua - spicchio d'aglio - un pezzo di peperoncino - rosmarino tritato - salvia tritata - poco parmigiano - olio extravergine di oliva - sale.  Intanto che bolle l'acqua per la pasta...Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti piccoli, mettere in padella le patate tagliate, il latte, l'acqua, lo spicchio d'aglio, il peperoncino, il rosmarino tritatissimo, la salvia tritatissima e l'olio extra, far cuocere a fuoco medio  Quando occorre, aggiungere un goccio d'acqua e continuare la cottura Togliere lo spicchio d'aglio, il pezzo di peperoncino, aggiungere sale q.b. e passare la salsa al frullatore rimetterla in padella e se troppo densa aggiungere un goccio d'acqua e farla "andare" qualche attimo ancora sul fuoco.Intanto lessare la pasta al dente  Scolare la pasta e tuffarla nella padella, mescolare con cura) Guarnire il piatto con un rametto di rosmarino e aggiungere scaglie di parmigiano sulla pasta.A piacere si può aumentare la quantità di latte ed acqua per fare la salsa meno densa e più abbondante
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