Pansoti vegetariani

Autore: Chiara e Andrea v
Pubblicata il: 03/11/2007
Portata: Pasta all'uovo
Regione: (...nessuna...)
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1 ora di preparazione

Dosi per 4 persone
Ingredienti per i pansoti: 250 gr di farina - poca acqua - sale.
Ingredienti per il ripieno: 1 melanzana - 1 pomodoro ramato - parmigiano.
Ingredienti per il sughetto: 7 o 8 pomodori secchi - 150 gr di formaggio spalmabile - parmigiano - noce di burro - aglio - olio di semi.

Friggete la melanzana tagliata a dadini piccoli con il pomodoro, scolate e ponete in un frullatore.
Frullate il tutto con parmigiano sale e pepe.
Impastate la farina, con un po' d'acqua a rendere morbido l'impasto.
Poi stendetelo sino ad ottenere delle sfoglie sottili.
Riempite l'impasto formando dei ravioli o dando la forma che più vi piace.
In una padella soffriggete i pomodori secchi con il pepe in grani, burro e formaggio spalmabile.
Cuocete i pasotti scolateli e saltete in padella con il sughetto.

Chiara e Andrea

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