torna indietro

Pubblicata il: 09/02/2008
Portata: Riso e risotti
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

45 minuti di preparazione

Ingredienti: 250 gr di riso carnaroli - 500 gr di radicchio rosso di Verona - 80 gr di pancetta tritata fine - 50 gr di parmigiano - 1 cipolla piccola - 30 gr di burro - 1 bicchiere di vino rosso - brodo di carne q.b.

In una pignatta di coccio fare sciogliere a fuoco lento la pancetta,
aggiungere la cipolla affettata e, appena appassita,
mettere a stufare il radicchio tagliato coprendo con il coperchio.
In una casseruola fare tostare il riso a secco rigirandolo di continuo finché non inizia a "scricchiolare"; bagnare con il vino rosso lasciandolo evaporare.
Coprire il riso con brodo bollente e mescolando e aggiungendone ancora quando asciuga portare quasi a fine cottura il riso (15 minuti circa).
Versare il riso nel coccio con il radicchio stufato e finire la cottura,
spegnere la fiamma spargere il parmigiano mescolando e, prima di coprire la pignatta lasciando mantecare per qualche minuto, aggiungere il burro.
Servire nei piatti con qualche foglia di radicchio rosso.

Nerio

Hai provato questa ricetta?
Inserisci nel Forum la foto di questo piatto che hai realizzato!
Chiedi o scambia consigli nel Forum
Commenta la ricetta	Leggi i commenti (1)	Vota la ricetta

Invia le tue ricette fotografate!

Invia le tue video-ricette!