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Pubblicata il: 02/02/2008
Portata: Antipasti con il pane
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

3 ore di preparazione compresa lievitazione e cottura

Ingredienti per l'impasto: 500 gr di farina '0' - 300 gr di acqua (circa) - 150 gr di gorgonzola - 70 gr di strutto (oppure olio extravergine d'oliva) - 20 gr di zucchero - 10 gr di lievito di birra (oppure 100 gr di lievito madre) - 15 gr di sale.
Ingredienti sulla teglia: 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva - sale - carta forno

Impastare tutti gli ingredienti dell'impasto lasciando a lato solo il gorgonzola; mettere l'impasto in una terrina, coprirlo e lasciarlo riposare per 30 minuti.
Dividere l'impasto in 2 parti e stenderle con il matterello. Mettere la carta-forno sulla teglia e disporci su il primo impasto.
Cospargere di piccoli pezzetti di gorgonzola, coprire il tutto con il secondo impasto e
ungere bene la superficie con l'olio extra.
Lasciare lievitare 60 minuti e prima di infornare a 200 gradi per 20 minuti circa, forare con una forchetta e salare la superficie.
Ecco la focaccia cotta
Tagliarlo solo una volta raffreddato.

Nota bene: usando lievito madre il tempi di lievitazioni sono più lunghi (ma chi fa uso del lievito madre li conosce)

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