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glossario termini di cucina

15 minuti di preparazione + 30 di cottura

Ingredienti: 130 gr di pistacchi puliti (non salati) - 150 gr di zucchero a velo - 30 gr di cacao amaro - 50 gr di farina '00' - 3 albumi montati a neve ferma - 4 gr di lievito chimico - 30 gr circa di pistacchi per il decoro
Occorrente: carta-forno.

Frullare lo zucchero con i pistacchi e in una ciotola aggiungere il cacao e la farina setacciando.
Mescolare poi aggiungere gli albumi ed il lievito setacciato.
Mettere il composto in un sac a poche e colare poco di questo composto su di una carta-forno a distanza 2 o 3 cm l'uno dall'altro.
Al centro di ogni pasticca mettere un pistacchio di decoro e portare in forno ventilato a 150 gradi per 25-30 minuti.
Lasciare intiepidire le pasticche a forno spento e socchiuso per 5 minuti poi appena raffreddate staccarle delicatamente dalla carta.
Confezionarli in scatola o in vasi a chiusura ermetica.

Sono biscotti secchi ottimi per accompagnare un the od un caffè; hanno per prerogativa che possono essere preparati con anticipo e, in questo periodo, possono diventare una sfiziosa idea per regali di Natale.

Nerio

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