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glossario termini di cucina

1 ora di preparazione

Ingredienti per i frutti: 500 gr di frutti di bosco surgelati - 60 gr di zucchero - q.b. burro
Occorrente: carta-forno
Ingredienti per l'impasto: 300 gr di farina - 200 gr di zucchero - 2 uova grosse - 1/2 bicchiere di latte - 1 vasetto di yogurt ai frutti di bosco - 80 gr di burro - 1 bustina di lievito - 1 cucchiaio di grappa.
Occorrente: sac-a-poche.

Montare i bianchi a neve aggiungendo poco per volta 4 cucchiai di zucchero, lavorarli con le fruste fino a che diventino lucidi.
Montare anche i tuorli con il rimanente dello zucchero per l'impasto, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unire ai tuorli lo yogurt, la grappa, il latte ed il burro ammorbidito a microonde ed infine la farina setacciata con il lievito.
Incorporare infine gli albumi mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
Imburrare il fondo ed i bordi di una tortiera a cerchio apribile diametro 24 cm.
Al burro far aderire un foglio di carta-forno leggermente bagnato all'interno per renderlo più morbido e quindi adattabile alla forma della tortiera.
Cospargere il fondo con i 60 gr di zucchero e coprire con i frutti di bosco ancora congelati, appena tolti dal freezer.
Versare l'impasto nel sac-a-poche e partendo dal centro
stenderlo a girandola verso l'esterno:
se è il caso sormontare fino a finire l'impasto.
Portare la torta così preparata in forno preriscaldato a 180?C. per circa 45 minuti fino a doratura (fare la prova dello stecchino).
Lasciare completamente raffreddare, togliere il cerchio apribile, posizionare il piatto di portata sulla superficie del dolce e capovolgerlo con attenzione, togliere delicatamente la carta forno.
È ottima servita fredda.
Non è solo bella per il contrasto di colori, ma a mio avviso è anche decisamente buona.

Nerio

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