torna indietro

Pubblicata il: 05/05/2007
Portata: Timballi e sformati
Regione: Emilia Romagna
glossario termini di cucina

(lasagne all'ortica e lasagne emiliane)
3 ore e 1/2 di preparazione compreso ragu'

Ingredienti per la sfoglia: 400 gr di farina - 3 uova - 100 gr di cime d'ortica cotte a vapore e ben strizzate (o di spinaci per le lasagne emiliane) - Ragu' alla bolognese (preparato con 800 gr di carne macinata e l'aggiunta di 1 bicchiere di latte dopo aver sfumato con il vino) - besciamella - 160 gr di parmigiano grattugiato.
Ingredienti per la besciamella: 1 lt di latte - 60 gr di burro - 80 gr di farina

Preparazione:
Impastare tutti gli ingredienti della sfoglia e lasciarla riposare per una mezz'ora in un sacchetto di plastica per alimenti.
Tirare la sfoglia e stenderla su di una tovaglia in modo che asciughi leggermente.
Lessare la sfoglia in acqua salata e scolarla passandola in acqua fredda.
Sporcare con un leggero strato di ragu' il fondo di una teglia...
...e iniziare con un primo strato di sfoglia,
poi ragu', besciamella (poca a ciuffi) e parmigiano.
Alla stessa maniera continuare con gli altri strati: per una classica lasagna bolognese vecchio stampo sono 7, ma ultimamente mediamente se ne fanno 5.
All'ultimo strato, quello superiore, non mettere la besciamella.
Portare le teglie così preparate in forno, 180°C. per mezz'ora o finché non siano rosolate in superficie.
Ecco le lasagne pronte nel piatto

La ricetta delle lasagne emiliane è del tutto simile a quella all'ortica: è sufficiente sostituire all'ortica gli spinaci.

Nerio

o Fai la spesa online al Supermercato Mistercarota.it o

Hai provato questa ricetta?
Inserisci nel Forum la foto di questo piatto che hai realizzato!
Chiedi o scambia consigli nel Forum
Commenta la ricetta	Leggi i commenti (0)	Vota la ricetta

Invia le tue ricette fotografate!

Invia le tue video-ricette!