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Tempo di preparazione: 35 minuti
Portata: Manzo e vitello
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

20 minuti di preparazione

Ingredienti: 400 gr di carne manzo tagliata a fettine - 400 gr di pomodoro a pezzettoni - 1 cipolla dorata - 3 o 4 sottilette - 2 spicchi d'aglio - 1/2 bicchiere di vino bianco secco - brodo di dado - origano - 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva - sale - pepe.

Togliere la pelle all'aglio e schiacciarlo leggermente; mettere l'aglio ad olio freddo in una padella capiente e lasciarlo leggermente imbiondire togliendolo immediatamente appena l'olio frigge e l'aglio prende colore.
Mettere in padella la cipolla tritata e farla appassire a fuoco basso.
Appena inizia a rosolare stendere sulla cipolla le fettine girandole quando sono cotte da un lato.
Bagnarle con vino bianco lasciandolo evaporare.
Nel frattempo avremo preparato del brodo caldo con un dado in una piccola casseruola; non ci preoccuperemo se è più o meno concentrato per il sale, la carne la aggiusteremo di sapore solo alla fine. Non appena la carne inizierà a seccare, aggiungiamo la polpa di pomodoro ed un po' di brodo. Copriamo la padella con il coperchio e controllando che il contenuto non secchi troppo, nel caso aggiungeremo altro brodo caldo, portiamo a cottura le fettine.
Regoleremo di sale e pepe e sollevando le fettine al di sopra del sugo (deve risultare un sugo denso) copriremo con mezza sottiletta su ogni fettina. Una buona spolverata di origano e copriamo nuovamente la padella spegnendo il fornello.
Con il calore le sottilette si scioglieranno e dopo qualche minuto la carne sarà pronta da servire.
Una ricetta semplicissima ma che comunque ho voluto spiegare passo passo per chi si affaccia per le prime volte alla cucina.
Nerio

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