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Pubblicata il: 30/10/2005
Portata: Salse salate
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

Ingredienti: 1 lt di aceto di vino bianco delicato (quello che qualcuno prepara in casa non è adatto allo scopo, generalmente è troppo forte) - 25 gr di buccia di limone (solo la parte gialla) - 25 gr di buccia d'arancia (solo la parte color arancio)
Sono raccomandati arance e limoni non trattati, nell'impossibilità di trovarli è necessario un lavaggio accurato prima di tagliare ed utilizzare la buccia.
Occorrente: spiedini di legno e vaso di vetro.
Infilare la buccia di limone ed arancia sugli piedini di legno e depositarli in un capiente vaso di vetro.
E' ottimo per questo lavoro uno di quei vasi che si utilizzano per conservare la frutta sciroppata, quella che si prepara in casa: ha il coperchio in vetro, la tenuta in gomma e non si corre il rischio che i vapori dell'aceto vadano ad intaccare un coperchio non perfettamente integro di smaltatura del tipo metallico.
Scaldare l'aceto a 40 gradi e versarlo sulle bucce.
Le bucce debbono rimanere sommerse e per fare questo ci si puo' aiutare con un oggetto di vetro appoggiatovi sopra.
Ne esistono degli specifici, ma si puo' raggiungere lo scopo anche utilizzando un bicchiere o una tazza di porcellana.
Lasciare riposare il tutto per 3 settimane e una volta alla settimana muovere l'aceto in modo che le bucce cedano il loro aroma.
Nella foto lo vedete imbottigliato: è pronto per fare un piccolo regalo di Natale.
Per rendere un poco più completa la confezione, ho inserito legato di lato un dosatore, della raffia e qualche addobbo natalizio.
Consiglio vivamente di provare questo aceto: è semplice da fare, è gradevole di gusto, ed emana un profumo in grado di stupire piacevolmente tutti coloro che non lo conoscono.
Ho chiesto a Claudio di permettere di scaricare l'etichetta che ho inviato al sito.
Sono certo di una sua pronta risposta e colgo l'occasione per ringraziarlo per l'attenzione che presta sempre a tutte le nostre richieste.

Download: scarica l'etichetta

Nerio
si mangia anche con gli occhi

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