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Minestra con broccoli e battuto al prosciuttoAutore:  Claudio PalmaPubblicata il: 07/01/2010 Portata: Minestre Regione: (...nessuna...) Click: 2106 Elenco ricette di Claudio Palma Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE  Ingredienti per 4/5 persone: 150 gr di pasta tipo ditali (cannolicchi o tubetti) - 500 gr di broccoli già mondati - 2 pomodori pelati - 1/2 carota - 1/2 cipolla - 2 spicchi d'aglio (rosso) - un gambo di sedano con foglie - 3 fettine di prosciutto crudo - 150 gr di patate - pecorino romano secondo gusto - un goccio di vino bianco - olio extravergine d'oliva - sale. Preparare il battuto al prosciutto, tritando finemente: carota, cipolla, aglio sbucciato, sedano, prosciutto. Mettere in pentola dell'olio extra quanto basta e far soffriggere il battuto a fuoco basso. Intanto tagliare a pezzetti i broccoli, sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Sfumare il soffritto con un goccio di vino bianco e fare evaporare. Aggiungere i pomodori pelati e tagliati a cubetti e far cuocere qualche minuto. Aggiungere tanta acqua quanto basta a 4/5 persone; appena riprende il bollore, abbassare la fiamma e far cuocere bene broccoli e patate, regolare il sale e far insaporire. Aggiungere la pasta e far cuocere al dente.) Servire aggiungendo pecorino romano grattugiato.
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