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Pubblicata il: 01/09/2005
Portata: Antipasti misti
Regione: (...nessuna...)
glossario termini di cucina

Ingredienti per 2 persone: un pezzetto di formaggio pecorino semi-stagionato - 10 fette di salamino - 1 zucchina - 2 cucchiai di verdure sott'olio - sale - olio.

Presumo che tutti voi nel menù di un ristorante abbiate, se non preso, almeno visto la voce "antipasto all'italiana".

Antipasto tra i più conosciuti e classici, è composto solitamente da affettati vari, formaggi, verdure grigliate e verdure sott'olio.
In occasione di una cena "importante" ho rielaborato questa preparazione, ed ecco cosa ne è venuto fuori.

Per prima cose scolate le verdure dal loro olio di conservazione, io ho usato olive e funghetti.
Tagliate diagonalmente la zucchina
Fatela grigliare e, a cottura ultimata salatela leggermente e conditela con un filo d'olio
Tagliate diagonalmente anche il salamino.
Private della buccia il formaggio e tagliate a fettine anche questo.
Cominciate a disporre gli ingredienti nel piatto, prima il formaggio, 5 pezzetti con le punte rivolte verso l'esterno; poi, un po' più basso, fra lo spazio tra i vari pezzi di formaggio disponete le fette di salame; seguendo lo stesso criterio anche quelle di zucchina.
Colmate il vuoto centrale con le verdure sott'olio e...servite!

Se anche voi avete delle amiche perennemente a dieta... vi propongo una facile e veloce versione light.
Sostituite il formaggio con delle fette di pancarrè private della crosta, tagliate a triangolo e leggermente tostate.
Sostituite il salamino con bresaola ripiegata o meglio lombo.
Le zucchine potete lasciarle, magari senza olio e al posto delle verdure sott'olio potete mettere un bel cavolfiore e/o cima di broccolo cotto al vapore o lessato.
Maya

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