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Mandorle croccantiTempo di preparazione: 15 minuti Autore: Laura Vicenza Pubblicata il: 21/07/2007 Portata: Dolci con frutta Regione: (...nessuna...) Click: 6543 Elenco ricette di Laura Vicenza Glossario termini di cucina Newsletter Disclaimer
INGREDIENTI E PREPARAZIONE 15 minuti di preparazione Ingredienti: 250 gr di mandorle sgusciate ma non spellate - 250 gr di zucchero - 2 cucchiai di acqua  Mettere lo zucchero su una buona pentola antiaderente, non consumata, con 2 cucchiai di acqua e scaldare a fiamma media finché lo zucchero non si scioglie.Aggiungere le mandorle e mescolare con un cucchiaio di legno a fuoco vivo (per circa 8/10 minuti),  lo zucchero diventerà sabbioso e poi si scioglierà un po' alla volta attaccandosi alle mandorle. Mescolate finché non sentite uno scoppiettìo.A questo punto spegnete la fiamma ma continuate a mescolare energicamente finché tutto lo zucchero non si è attaccato alle mandorle. le mandorle non devono risultare attaccate fra loro.  Una volta che tutto lo zucchero si è, attaccato mettete le mandorle croccanti su un foglio di alluminio e staccate quelle che si sono appiccicate. resistete alla tentazione di assaggiarle e lasciatele raffreddare. Si possono anche confezionare in sacchettini da regalare. Sono buonissime e una tira l'altra, ma attenti ai denti!Laura (vedi anche sassi d'Abruzzo)
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