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glossario termini di cucina

Ingredienti: 1 kg di farina di semola rimacinata di grano duro - 200 gr di strutto - 150 gr di zucchero semolato - 1 bicchiere di latte - 1 bicchierino di liquore all'anice - scorza grattuggiata di 1 limone e 1 arancia - 3 tuorli d'uovo - 1 bustina di vanillina.
È un dolce di Carnevale tradizionale delle mie parti, per quanto ne sò è presente in tutta la Sardegna ma prende altri nomi.

Nella foto. Impasto pronto, va tenuto in bella vista
Si prende un piccolo pezzo, lo si lavora un po' e lo si tira con il mattarello
Se ne fanno delle strisce
Si arrotolano, una per una, le suddette
Se ne ricava uno spaghetto lungo
che va ripiegato
attorcigliato una prima volta
e una seconda volta su se stesso
semplicemente sollevando ed unendo i due lembi
ecco qui
Continuare così fino alla fine dell'impasto, ed ecco il lavoro finito, prima della cottura
Mettere abbondante olio in una larga padella e friggere i nostri dolci, non devono essere troppo coloriti, ritirarli con una schiumarola e metterli a scolare su carta assorbente.
Preparare uno sciroppo con 200 gr di zucchero semolato, acqua e succo d'arancia e cospargere "ses origliettes" con lo stesso
Pronti da sgranocchiare

(per altri dettagli vedi argomento in Forum)

LouLunes

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